Ontbijtsessie: Geur- en smaakkarakterisering van voedingsmiddelen en contactmaterialen

Tijdens deze ontbijtsessie zullen - naast sensorische analyses m.b.v. smaakpanels - hoofdzakelijk chemisch-analystische technieken voor objectieve geur- en smaakprofilering van voedingsmiddelen en contactmaterialen aan bod komen. Aan de hand van enkele casestudies zullen de troeven van objectieve geur- en smaakkarakterisering voor product- en procesinnovaties van voedingsmiddelen en contactmaterialen behandeld worden.